脂肪酸---这类酶存在于滑面内质网,属混合功能氧化酶;因该酶只催化在△9形成双键,而不能在c10与末端甲ji之间形成双键,故亚油酸(linoleate)、亚麻酸(linolenate)及花生四---(arachidonate)在体内不能合成或合成不足。
脂肪酸---但也有例外,脂肪酸---,如深海鱼you虽然是动物脂肪,但它富含多不饱和脂肪酸,脂肪酸---公司,如20碳5---(epa)和22碳6---(dha),因而在室温下呈液态。
每日单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成,多元不饱和脂肪酸要占一成,而饱和脂肪酸要少于一成。动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸,而多元不饱和脂肪酸的含量很低。------舍弃动物性饱和油后,可从植物油中摄取植物性饱和油。
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